Emulsificante composto

Os emulsificantes são componentes indispensáveis ​​para promover a estabilização de emulsão e desempenham um papel importante na estabilidade das emulsões. O uso e a seleção de emulsificantes também é importante para formar emulsões estáveis ​​que dispersam a fase dispersa em gotículas muito pequenas. Os emulsificantes são usados ​​principalmente para formar emulsões estáveis, diminuindo a energia livre interfacial e formando um forte filme de emulsão. Ao diminuir a energia livre interfacial, as partículas de gotículas formam uma forma esférica para manter uma área de superfície mínima. A formação de uma emulsão de dois líquidos diferentes é o processo de formação de um grande número de novas interfaces entre as duas fases do líquido. Quanto menores as gotículas, maiores as novas interfaces e maior a energia livre na superfície das partículas de gotículas. O emulsificante adsorvido na superfície da gota reduz efetivamente a tensão superficial ou a energia livre de superfície. O emulsificante é adsorvido ao redor da gota e organizado direcionalmente para formar um filme ao redor da gota, reduzindo assim a tensão interfacial de óleo-água e impedindo efetivamente a agregação de gotículas. Quanto mais bem o emulsificante é organizado na superfície da gota, mais forte é o filme de emulsão e mais estável é a emulsão.
O objetivo da emulsificação é reduzir a energia consumida na preparação de emulsão. Para manter a estabilidade da emulsão, o emulsificante deve ter uma forte capacidade de emulsificação, pode formar um forte filme de emulsão, além de seguro, sem irritação local, boa estabilidade e menos sujeito a fatores externos.