Quais fatores afetam o sabor do macarrão cru na produção industrial
1. processo de massa de amassar
A máquina de massas adota uma máquina de vácuo e massas, e alguns estudos mostraram que a adição de equipamentos a vácuo e massas na fabricação de massas pode melhorar significativamente a dureza e as propriedades de tração da massa e tornar a massa mais elástica e resistente. Em particular, há um papel significativo na melhoria da textura, mastigação, elasticidade e capacidade de retenção de água do macarrão. Pode -se observar que a introdução do processo de mistura de vácuo no processo de mistura tem um efeito positivo significativo na melhoria da qualidade do macarrão úmido fresco.
2. Concluindo processo
Depois que a massa é mecanicamente agitada e espancada, a força mecânica fará com que toda a massa em um estado mais tenso, através do processo de amadurecimento estático, pode eliminar o estresse interno da massa e promover ainda mais a formação de glúten. Nesse processo, o tempo de amadurecimento estático e o controle de umidade é o ponto chave desse processo, que tem um grande impacto na qualidade do produto acabado. Oriental Shangwu Fresh Noodle Production Line adota o processo de empilhamento de 90 graus e o processo constante de temperatura e umidade que acordar macarrão feito à mão.
3. Processo de cálculo
O calendário é tornar as proteínas do glúten totalmente estendidas para formar uma estrutura de glúten mais contínua através do efeito de esmagamento dos rolos. O processo tradicional de calendário é que a massa vai diretamente da máquina de massas para os primeiros rolos para um fechamento simples e depois diretamente para os rolos restantes para afinar.
Máquina de vácuo e macarrão da linha de produção de massas frescas da empresa, a farinha e a água uniformemente misturadas, sob pressão negativa, de modo que a farinha e a água misturam -se de maneira mais completa e uniforme, melhorando bastante o teor de água da massa, para que a rede de glúten seja melhor formado e fora da superfície da massa afrouxada, a uniformidade interna da massa, o valor do glúten da massa da maior elasticidade é bom, feita de alta transparência da crosta, não ligada, a textura é suave. Informações da Empresa
Nossa empresa está envolvida principalmente na produção de Bolsa de tempero instantânea de macarrão
(1) Ao produzir temperos para macarrão instantâneo, a primeira coisa a fazer é determinar a fórmula de tempero de acordo com os hábitos de vida da população de consumidores e pesar com precisão os vários materiais brutos e auxiliares de acordo com os requisitos de fórmula. Em seguida, misture em uma certa ordem; A mistura, pequenos lotes de materiais brutos e auxiliares pode ser pré-misturada e depois misturada com outras matérias-primas para garantir que as matérias-primas sejam uniformemente dispersas, voláteis e de umidade absorvente adicionada após a adição de uma variedade de brutos e auxiliares Os materiais devem ser totalmente misturados após a adição para evitar caroços e outros fenômenos.
(2) Equipamento para produção instantânea de macarrão
A linha de produção instantânea de macarrão é usada para realizar o processo de produção de montagem e transmissão de macarrão instantâneo.
A linha de produção instantânea de macarrão é composta de misturador de salmoura, dispositivo de medição de salmoura, misturador de macarrão de eixo duplo e dupla velocidade, máquina de amadurecimento de disco, calendário composto, vaporizador de macarrão com várias camadas, corte de macarrão quadrado e máquina de divisão, fritadeira, areia de ar, areamento de ar máquina, transportador e assim por diante.
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