Processo de fritura e precauções da linha de produção de macarrão instantâneo
Fritar é uma parte muito importante da linha de produção instantânea de macarrão, que não apenas faz com que o amido seja completamente agredido e desidratado, mas também corrige a forma. No processo de frito, é necessário prestar atenção ao controle da velocidade de transmissão da caixa de fritura e da temperatura frontal, temperatura média e temperatura traseira da fritadeira para garantir o efeito de frite profundo. A seguir, introduzirá o processo de frite profunda da linha de produção e precauções instantâneas de macarrão em detalhes.
1. O papel de fritar
(1) Faça o amido colar completamente.
(2) Desidrato.
(3) Corrija a forma.
2. Operação de fritura
Na linha de produção instantânea de macarrão, a operação de frite profunda é realizada controlando a velocidade de transmissão da caixa frite profunda e as temperaturas frontal, médio e traseiro do frito. Entre eles, a velocidade de transmissão da caixa de fritura controla o tempo de fritura, enquanto as temperaturas dianteiras, médias e traseiras são realizadas ajustando o fluxo de óleo.
3. Fatores que afetam o efeito de fritar
(1) temperatura de fritura: se a temperatura do óleo estiver muito baixa, a massa não será frita; Se a temperatura estiver muito alta, a massa será frita. A fritura é dividida em três estágios: na zona de baixa temperatura, a absorção de calor do bloco de macarrão, a temperatura aumenta, o início da desidratação; Na zona de temperatura média, o bloco de macarrão começou a um grande número de desidratação, penetração de óleo no macarrão; A zona de alta temperatura do bloco de macarrão do teor de água basicamente se estabilizou e não é mais desidratada, a temperatura é semelhante à temperatura do óleo. Isso melhora o grau de colagem do amido e desnaturas a proteína em profundidade.
(2) Tempo de fritura: o tempo de fritura também é um fator importante que afeta o efeito da fritura. Interage com a temperatura do óleo. O teor de umidade na massa para determinar a temperatura do óleo é baixa, o tempo de fritura é longo; A temperatura do óleo é alta, o tempo de fritura é curto. O tempo de fritar é muito curto, a desidratação não está completa, não é fácil de armazenar; O tempo é muito longo, empolgante, fritando, afetando a qualidade do bolo, mas também aumenta o custo.
(3) Nível do óleo: o nível do óleo é muito baixo, a desidratação lenta da massa, pode não ser frita, consumo de petróleo; O nível do petróleo é alto, aumento da circulação, fácil de rançar. O nível do petróleo não é estável, o grau de pasta de massa, o teor de óleo do produto tem um impacto.
(4) Qualidade do petróleo: menos teor de ácidos graxos menos saturados no óleo, o óleo é fácil de rançar, o produto não apenas consumirá mais petróleo, mas também é fácil de rançar. A boa qualidade da graxa não apenas economizará petróleo, mas também a qualidade da massa frita é muito boa. Geralmente, use óleo de palma com um ponto de fusão de 26-30 ℃.
(5) O consumo de petróleo e a natureza da massa: o consumo de petróleo e a natureza da massa também terão um impacto no efeito da fritura profunda. Se a massa for muito grossa ou muito fina, ou a proporção de farinha e água não for adequada, isso afetará o efeito da fritura. Ao mesmo tempo, se o consumo de petróleo for muito alto ou muito baixo, também terá um impacto no efeito de fritura.
Informações da Empresa
Nossa empresa está envolvida principalmente na produção de
（1) Equipamentos de embalagem de macarrão instantâneo
O equipamento instantâneo de embalagem de macarrão é baseado nas características do bloco de macarrão instantâneo, na embalagem de macarrão instantâneo, uma máquina de embalagem; A máquina de embalagem pertence à categoria Máquina de embalagem de travesseiros, é adequada para objetos de classe de bloco, regular, sólidos ou de bandeja, como embalagens.
（4) Bolsa de tempero instantânea de macarrão
Ao produzir temperos para macarrão instantâneo, a primeira coisa a fazer é determinar a fórmula de tempero de acordo com os hábitos de vida da população de consumidores e pesar com precisão os vários materiais brutos e auxiliares de acordo com os requisitos de fórmula.
Contact Now